Este post
es mi homenaje a la que fue mi antigua compañera de trabajo, Merche, con quien
compartí muchas horas codo con codo en una pequeña cocina.
¡Ary
pyahu rory, Merche!
Y a los
demás igualmente ¡Feliz Año Nuevo!
Es uno
de los dulces más típicos de latino-américa Se dice que el alfajor lo
inventaron los árabes. Sabemos que su nombre es, de origen árabe y
proviene de al-hasú que significa relleno y llegó primero a España, y con la
colonización, a América del Sur. Manteniendo la forma original de los
españoles, donde se encuentran antecedentes desde por lo menos el siglo XVIII.
Esta
variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y
generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele
ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de
chocolate y diferentes rellenos.
En
Argentina son muy apreciados y consumidos los alfajores de fécula de maíz (rellenos de
dulce de leche y con coco rallado alrededor del alfajor).
Estos
alfajores son ideales para una tarde de invierno, son muy fáciles y rápidos
de hacer…
Pero
vamos con la receta…
250 gr de harina
750 gr de fécula de
maíz
40 gr de impulsor o gasificante (royal)
200 gr de azúcar
5 huevos
300 gr manteca o
margarina a temperatura ambiente
Esencia de vainilla
unas gotas
Tamizamos
en un bol la harina, la fécula y el impulsor. Ablandamos la margarina
con el azúcar. Una vez la mezcla sea homogénea agregamos poco a poco los huevos
y la esencia y por ultimo incorporamos las harinas.
Estiramos
con el rodillo a ½ cm de espesor y cortamos con corta pastas redondo de 5-6 cm
de diámetro. Ponemos en una bandeja con papel para hornear y cocinamos a 160º C
durante unos 15 minutos cuidando de retirarlos blandos para que queden tiernos.
Una
vez fríos los pegamos de dos en dos con dulce de leche, untamos también los
bordes con el dulce de leche y les ponemos coco rallado.
¡Espero que os gusten!
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